新しょうがの酢漬け

新しょうがが出ていたので、買ってつけてみました。

レシピ

用意するものは以下のものです。

1. 新しょうがをきれいに洗って、薄く切っていきます。スライスなど使わずに適当に包丁で切ります。その方がザクザクして美味しい
2. 洗ったら、塩¹を振って寝かせておきます。
3. 大きめの鍋に水を入れて沸騰させます。沸騰したら先ほどのスライスした新生姜を入れて茹でます。茹で時間は40秒ほどです。
4. 40秒たったら、引き上げてザルに入れ水を切って、よく冷えるよう広げて冷ましておきます。
5. 酢、塩、砂糖を鍋に入れ温めながら混ぜます。溶けたら日を止めて冷ましましょう
6. 酢もしょうがも冷めたら、瓶に入れてそのまま冷蔵庫で冷やしておきます。

翌日から食べごろです。

このレシピの分量で作ると、甘酢ほどの甘さにならず、個人的にはしょうがの辛味と酢がすっきりして、酒のつまみにも最高です。

大事なのは、２点

1. ザクザク適当に切りましょう
2. 美味しい酢を使いましょう。

純米富士酢 500ml

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